Le Sentier のブログ

by lesentier

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サーモンマリネ

一月も後半になり、やっと落ち着いてきました。

営業開始一日目の13日の夜は新年会に参加しましたが

次の日、起きてみると目が腫れあがっていました。

そんなに飲みすぎたと思っていなかったけれど、飲んだのかなくらいに

思っていました。それにしてもものすごい顔だったのですが

わたしの顔を誰も気にして見ている人はいないんだと自分に言い聞かせて

土曜日一日営業をしました。

次の日も腫れは治まらず、顔もガサガサで痒く、耳まで腫れ・・・

アレルギーだったようです。

年末の疲れと年始の暴飲暴食が原因でしょうか。

幸い、日、月曜日はお休みでしたので、火曜日からは少し良くなってきていました。

思い返せばお正月も都内へバレエを見に行ったり、食事へ出かけたりと

休むことなく動いたり、ものすごく食べていました。(胃薬をのみながらも)

お正月は食べることがメインですから(うちの家族は)仕方ないですね。


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久しぶりにサーモンマリネを仕込みました。

スコットランド産のサーモンです。

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明日からメニューに載ります。

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先日お客様とお話しした後に、急に作ろうと思い、折り込みパイ生地を作ったので

今回は薄く焼いて表面に砂糖を溶かして

ミルフィーユにします。

今日はイチゴとマスカルポーネのクリーム、少しアクセントにフランボワーズの

コンフィチュールをたらしました。

クレームパティシエールと合わせるのもやっぱりおいしいので明日はどうしようか

迷っています。


では皆様のご来店をお待ちしております。







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by lesentier | 2017-01-25 23:26 | 料理 | Comments(1)

Bonne Année 2017

あけましておめでとうございます。

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 今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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今年のおせちです。

購入していただいたお客様、ありがとうございました。

受け取りに来ていただいたときに、あまりにも疲れきったわたしの顔がよほどすごかったのか

入店してすぐには誰だかわからなかった方もいらしたようですが・・・(もう徹夜はかなり応えます)

皆様との交わす会話も楽しく、一年の最後を気持ちよく終わらせることができました。

毎年友人に30日の夜からタダ働きの助っ人をお願いしています。

彼女も忙しい身なのにわざわざ来てくれて本当に助かります。ありがとう!!

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そして、こちらは活けのオマールでしたが、茹でてから写真を撮るのに気づいて

もう頭と爪、体は分解された後です。

今年はもう少し写真を忘れずに撮れたらと思っていますが

作り始めるとすっかり忘れてしまう・・・


新年の営業はゆっくり、13日からとなります。

しっかり仕込みをする予定ですので、皆様どうぞよろしくお願いいたします。









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by lesentier | 2017-01-06 11:33 | 料理 | Comments(0)