Le Sentier のブログ

by lesentier

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テリーヌ

佐賀から送られてくる野菜

最近は数種類のナス、ズッキーニが中心です。

作りたいと思いながら作っていなかったテリーヌをやっと作りました。

鶏の胸肉と佐賀の有機野菜のテリーヌです。

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ナス、ズッキーニ数種類、星オクラ、赤ピーマンなどでできています。

ドライトマトやフヌイユなどのハーブの香りも入っています。

これからも前菜に時々テリーヌをその時々の野菜で作って行こうと思います。



前回のお話のラジオ繋がりで

この2年ほど、車ではラジオを聞いています。

主にJwaveです。

金曜日の夕方は高崎まで片道30分ほどの距離を送迎しているので

その時が一番長く聞いていますが

いつもハングリーアウトという

今話題になっているお店を紹介するコーナーを聞くことになります。

都内には最近ほとんど行くこともなくなったので情報の一つとして

毎週金曜日の楽しみになっています。

それから、ラジオを聴いていると今まで自分では聴いていなかった(選ばなかった)

音楽を聴けるのも楽しみの一つですね。

ラジオから少し前にうちの子供たちに流行っていたのが

「寿司食べたい」という曲でした。

興味があるのはやっぱり食べ物でした。





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by lesentier | 2015-10-21 23:49 | 料理 | Comments(0)

BGM

開店以来、店内のBGMはインターネットラジオを流しています。

お店の雰囲気に合っているかどうか、最近特に疑問にも思っているのですが

BGM選びは難しいものです。

ジャズ、ボサノバ、クラッシックはどれもしっくりこない気もしますし

かといってポップス、ロックもなんだか・・・。

それに自分の好きなものを店内に流すというのも少し恥ずかしい気もします。

ということで、ずっとフランスのインターネットラジオを適当に選んで

その日によって局が違ったりしますが、

フランス語の会話も入るのでラジオで通しています。

それにしても、インターネットラジオって凄いです。

初めて受信したときにはびっくりしました。

世界中の数えきれないほどの局を受信できるのですから。

よく考えると別に毎日フランスの局でなくてもいいかもしれないです。

時にはモロッコとか、タイとかもいいですね。

と言いながら、明日もきっといつもの局の中から選んでいると思いますが。

今選んで流している局の気に入っているところは

最先端ではなく、一昔前に流行った曲やなんだか今一つ野暮ったい感じの曲中心

というところです。

そんなところは当店に合っているような気がします。

ご来店の際には少し気にかけてみてください。

そして、何かご希望がございましたら、もしくは

おすすめの局がありましたらおっしゃっていただけるとうれしいです。


今日は特に画像がなくてさみしいブログになってしまいました。

明日のお肉料理は

シュークルート

子羊の背肉のローストなどご用意しております。

デザートには

モンブラン

タルトタタンも用意する予定です。

皆様のご来店をお待ちしております。




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by lesentier | 2015-10-19 22:06 | 日々のこと | Comments(2)

プティ サレ

10月に入ってからの土曜日

2週続けての運動会で営業できませんでしたが

明後日は久しぶりの土曜日の営業です。

土曜日は平日と違って、ワインなどお酒を召し上がる方や

ご家族でいらっしゃる方が多く

なんとなく店内もいつもに増してゆったりとした雰囲気になることが多いです。



江原ハーブ豚のばら肉を塩漬けにしました。

プティサレ(塩漬けにしたばら肉を柔らかくなるまで煮たもの)で

パン粉焼きやシュークルートにします。
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こちらは塩漬けにするソミュール液です。

タルトタタンも毎日ご用意しております。

皆様のご来店をお待ちしております。


*お知らせ

今年もおせちを販売いたします。

詳細は後日またお知らせいたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

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by lesentier | 2015-10-15 12:39 | 料理 | Comments(0)
明日 10月3日(土)

臨時休業いたします。


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今日のデザートの一つ、タルトタタンです。

少し苦味を利かせ、これで3人前ですが、リンゴ4個分の濃厚なタタンです。


今日いらしたお客様、

「同業です」とおっしゃるのでよくよく伺うと

以前わたしの働いていたお店でも働いていたとのことでした。

共通の先輩やシェフ、その他、いろいろなお話で盛り上がりました。

と同時に、忘れていた当時の記憶がよみがえり、

辛かったことや失敗したことが多いのですが、楽しかったことも

たくさん思い出し、初心に返ることのできる一日でした。

あのころのようには身体はもう動かない(とにかく働いていました!)ですけれど

熱い思いを忘れずにいきたいものです。




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by lesentier | 2015-10-02 23:43 | お知らせ | Comments(2)